НПАОП 15.8-1.14-97Правила безпеки для кондитерського виробництва

Найменування

приміщень,

виробництв

Найменування

професій

Кате­

горії

рабіт

Холодний період року

Теплий період року

Температура, °С

Відносна вологість, %

Швидкість руху, м/с

Температура, °С

Відносна вологість, %

Швидкість руху, м/с

Опти­

мальна

Допустима

Опти-

мальн

а

На пос­тійних і непос­тійних робочих місцях, не більше

Опти-

маль-

на

На пос­тійних і не­постійних робочих місцяхне більше

Опти­

мальна

Допустима

Оптималь

на

На постійних і непостійних робочих місцях, не більше

Оптималь

на

На постійних і непостійних робочих місцях не більше

На пос­тійних робочих місцях

На

непостійн

их

робочих

місцях

На

постійних

робочих

місцях

На непос­тійних робочих місцях

х машин

Відділення

випікання

вафельних

листів

Пекар

Іб

21-23

20-24

17-25

40-60

75

0,1

0,2

22-24

28/31

30/32

40-60

75

0,2

0,3

Відділення

приготування

начинки

Складач

сумішей,

вафельник

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Відділення

намазування,

охолодження

вафельних

пластів,

розрізування

Вафельник, розрізувальни к харчової продукції

ІІа

18-20

17-23

15-24

40-60

75

0,2

0,3

21-23

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,4

Відділення загортання та пакування

Машиніст

розфасувальн

о-

пакувальних

машин

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Укладальник-

пакувальник

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Виробництво

печива

Відділення просіювання борошна та цукру

Підготовлюва ч харчової сировини та матеріалів

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Відділення миття та дезинфекції

Підготовлюва ч сировини та матеріалів

ІІа

18-20

17-23

15-24

40-60

75

0,2

0,3

21-23

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,4

Найменування

приміщень,

виробництв

Найменування

професій

Кате­

горії

рабіт

Холодний період року

Теплий період року

Температура, °С

Відносна вологість, %

Швидкість руху, м/с

Температура, °С

Відносна вологість, %

Швидкість руху, м/с

Опти­

мальна

Допустима

Опти-

мальн

а

На пос­тійних і непос­тійних робочих місцях, не більше

Опти-

маль-

на

На пос­тійних і не­постійних робочих місцяхне більше

Опти­

мальна

Допустима

Оптималь

на

На постійних і непостійних робочих місцях, не більше

Оптималь

на

На постійних і непостійних робочих місцях не більше

На пос­тійних робочих місцях

На

непостійн

их

робочих

місцях

На

постійних

робочих

місцях

На непос­тійних робочих місцях

яєць

Рецептурне

відділення

Рецептурник

ІІа

18-20

17-23

15-24

40-60

75

0,2

0,3

21-23

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,4

Тістомісильне

відділення

Машиніст тістомісильни х машин

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Формувальне

відділення

Вальцювальн ик сировини та

напівфабрика та, бісквітник

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Відділення

випікання

Пекар

Іб

21-23

20-24

17-25

40-60

75

0,1

0,2

22-24

28/31

30/32

40-60

75

0,2

0,3

Відділення охолодження, загортання та пакування печива

Машиніст

розфасувальн

о-

пакувальних

машин,

укладальник-

пакувальник,

транспортува

ль-ник,

приймальник-

здавальник

харчової

продукції

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Виробництво тортів та тістечок

Відділення

Підготовлюва

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Найменування

приміщень,

виробництв

Найменування

професій

Кате­

горії

рабіт

Холодний період року

Теплий період року

Температура, °С

Відносна вологість, %

Швидкість руху, м/с

Температура, °С

Відносна вологість, %

Швидкість руху, м/с

Опти­

мальна

Допустима

Опти-

мальн

а

На пос­тійних і непос­тійних робочих місцях, не більше

Опти-

маль-

на

На пос­тійних і не­постійних робочих місцяхне більше

Опти­

мальна

Допустима

Оптималь

на

На постійних і непостійних робочих місцях, не більше

Оптималь

на

На постійних і непостійних робочих місцях не більше

На пос­тійних робочих місцях

На

непостійн

их

робочих

місцях

На

постійних

робочих

місцях

На непос­тійних робочих місцях

просіювання борошна та цукру

ч харчової сировини та матеріалів

Завантажувач

розвантажува ч харчової продукції

III

16-18

13-19

12-20

40-60

75

0,3

0,5

18-20

26/29

28/30

40-60

75

0,4

0,6

Відділення миття та дезинфекції яєць

Підготовлюва ч сировини та матеріалів

ІІа

18-20

17-23

15-24

40-60

75

0,2

0,3

21-23

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,4

Варильне

відділення

Варильник сиропів, соків

ІІа

18-20

17-23

15-24

40-60

75

0,2

0,3

21-23

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,4

Очищувально

-сортувальне

відділення

Сортувальник у виробництві харчової продукції

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Обжарювальн е відділення

Обжарювач

харчових

продуктів

ІІа

18-20

17-23

15-24

40-60

75

0,2

0,3

21-23

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,4

Відділення

подріблення

горіхів

Машиніст

подрібнюваль

ного

устаткування

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Вальцювальн ик сировини та

напівфабрика

тів

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Найменування

приміщень,

виробництв

Найменування

професій

Кате­

горії

рабіт

Холодний період року

Теплий період року

Температура, °С

Відносна вологість, %

Швидкість руху, м/с

Температура, °С

Відносна вологість, %

Швидкість руху, м/с

Опти­

мальна

Допустима

Опти-

мальн

а

На пос­тійних і непос­тійних робочих місцях, не більше

Опти-

маль-

на

На пос­тійних і не­постійних робочих місцяхне більше

Опти­

мальна

Допустима

Оптималь

на

На постійних і непостійних робочих місцях, не більше

Оптималь

на

На постійних і непостійних робочих місцях не більше

На пос­тійних робочих місцях

На

непостійн

их

робочих

місцях

На

постійних

робочих

місцях

На непос­тійних робочих місцях

Тістомісильне

відділення

Кондитер, машиніст тістомісильни х машин

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Формувальне

відділення

Кондитер

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Відділення

випікання

Пекар

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Відділення

приготування

напівфабрика

тів

Кондитер

ІІа

18-20

17-23

15-24

40-60

75

0,2

0,3

21-23

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,4

Відділення

оздоблення

випечених

напівфабрика

тів

Кондитер

ІІа

18-20

17-23

15-24

40-60

75

0,2

0,3

21-23

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,4

Відділення укладання та пакування

Укладальник-

пакувальник

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Відділення

миття

інвентарю

Машиніст

мийних

машин

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Відділення

розмелювання

углекислого

амонію

Машиніст

розмельного

устаткування

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Відділення

мішковибивал

ьне

Вибивальник м’якої тари

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Найменування

приміщень,

виробництв

Найменування

професій

Кате­

горії

рабіт

Холодний період року

Теплий період року

Температура, °С

Відносна вологість, %

Швидкість руху, м/с

Температура, °С

Відносна вологість, %

Швидкість руху, м/с

Опти­

мальна

Допустима

Опти-

мальн

а

На пос­тійних і непос­тійних робочих місцях, не більше

Опти-

маль-

на

На пос­тійних і не­постійних робочих місцяхне більше

Опти­

мальна

Допустима

Оптималь

на

На постійних і непостійних робочих місцях, не більше

Оптималь

на

На постійних і непостійних робочих місцях не більше

На пос­тійних робочих місцях

На

непостійн

их

робочих

місцях

На

постійних

робочих

місцях

На непос­тійних робочих місцях

Складські та

допоміжні

приміщення

Склади

безтарного

зберігання

борошна,

какао-бобів,

цукру

Оператор

установки

безтарного

зберігання

сировини

ІІа

18-20

17-23

15-24

40-60

75

0,2

0,3

21-23

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,4

Склади

тарного

зберігання

Комірник

ІІа

18-20

17-23

15-24

40-60

75

0,2

0,3

21-23

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,4

борошна,

какао-бобів,

цукру-піску,

Вантажник

III

16-18

13-19

12-20

40-60

75

0,3

0,5

18-20

26/29

28/30

40-60

75

0,4

0,6

какао-бобів,

крохмалю,

сухого

молока,

яєчного

порошку тощо

Вагар

Іб

21-23

20-24

17-25

40-60

75

0,1

0,2

22-24

28/31

30/32

40-60

75

0,2

0,3

Склад тарного

Комірник

ІІа

18-20

17-23

15-24

40-60

75

0,2

0,3

21-23

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,4

зберігання фруктово- ягідної сировини

Вантажник

III

16-18

13-19

12-20

40-60

75

0,3

0,5

18-20

26/29

28/30

40-60

75

0,4

0,6

Склад готової

Комірник

ІІа

18-20

17-23

15-24

40-60

75

0,2

0,3

21-23

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,4

продукції

Приймальник

-здавальник

харчової

ІІб

17-19

15-21

13-23

40-60

75

0,2

0,4

20-22

27/30

29/31

40-60

75

0,3

0,5

Завантажити