НПАОП 55.0-1.02-96Правила охраны труда для предприятий общественного питания

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ УКРАИНЫ ПО НАДЗОРУ ЗА
ОХРАНОЙ ТРУДА

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
НОРМАТИВНЫЙ АКТ ОБ ОХРАНЕ ТРУДА

ДНАОП 7.1.30-1.02-96 (НПАОП 55.0-1.02-96)

П Р А В И Л А
ОХРАНЫ ТРУДА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГОПИТАНИЯ

К и е в

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОРМАТИВНЫЙ АКТ УКРАИНЫ

ПО ОХРАНЕ ТРУДА

ДНАОП 7.1.30–1.02—96

П Р А В И Л А
ОХРАНЫ ТРУДА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

 

 

 

 

 

 

 

К и е в

ПРЕДИСЛОВИЕ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

3. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

4. ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ И СОДЕРЖАНИЮ ТЕРРИТОРИЙ ЗДАНИЙ И СООРУЖЕНИЙ

4.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

4.2. УСТРОЙСТВО ТЕРРИТОРИИ

4.3. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К СОДЕРЖАНИЮ ТЕРРИТОРИИ

4.4. ТРЕБОВАНИЯ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ К ТЕРРИТОРИИ

5. ТРЕБОВАНИЯ К РАЗМЕЩЕНИЮ ПОМЕЩЕНИЙ

5.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

5.2. СОСТАВ ПОМЕЩЕНИЙ

5.3. ОБЪЕМНО-ПЛАНИРОВОЧНЫЕ РЕШЕНИЯ

5.4. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПОМЕЩЕНИЯМ

5.5. ТРЕБОВАНИЯ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ К ПОМЕЩЕНИЯМ

6. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ОРГАНИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ И РАБОЧИХ МЕСТ

6.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

6.2. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

6.3. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА НА РАБОЧИХ МЕСТАХ

7. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМУ И ХОЛОДИЛЬНОМУ ОБОРУДОВАНИЮ

7.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

7.2. МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

7.3. ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

7.3.1. Газовое оборудование

7.3.2. Электрическое оборудование

7.4. ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

7.5. ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ И КОНТРОЛЬНО-КАССОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

7.6. ИНСТРУМЕНТЫ, ИНВЕНТАРЬ, ТАРА

7.7. СОСУДЫ, РАБОТАЮЩИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ

7.8. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБОРУДОВАНИЮ

7.9. ТРЕБОВАНИЯ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ К ОБОРУДОВАНИЮ

8. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ТРУДА ПРИ ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТАХ И ПЕРЕМЕЩЕНИИ ГРУЗОВ

8.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

8.2. ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ, ДОПУСКАЕМОМУ К ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫМ РАБОТАМ

8.3. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССАМ ПРОИЗВОДСТВА ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ

8.4. ТРЕБОВАНИЯ К МЕСТАМ ПРОИЗВОДСТВА ПОГРУЗОЧНО-РАЗГРУЗОЧНЫХ РАБОТ

8.5. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОМУ ОБОРУДОВАНИЮ

9. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ВОДОПРОВОДНЫХ СЕТЕЙ И КАНАЛИЗАЦИИ

9.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

9.2. ГОРЯЧЕЕ И ХОЛОДНОЕ ВОДОСНАБЖЕНИЕ

9.3. КАНАЛИЗАЦИЯ

9.4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ СИСТЕМ ВОДОСНАБЖЕНИЯ И КАНАЛИЗАЦИИ

10. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ТРУДА ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ОТОПЛЕНИЯ И ВЕНТИЛЯЦИИ

10.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

10.2. ТРЕБОВАНИЯ К СИСТЕМАМ ОТОПЛЕНИЯ И ОТОПИТЕЛЬНЫМ ПРИБОРАМ

10.3. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ОТОПИТЕЛЬНЫХ СИСТЕМ

10.4. ТРЕБОВАНИЯ К СИСТЕМАМ ВЕНТИЛЯЦИИ И КОНДИЦИОНИРОВАНИЯ ВОЗДУХА

10.5. АВАРИЙНАЯ ВЕНТИЛЯЦИЯ

10.6. ЭКСПЛУАТАЦИЯ ВЕНТИЛЯЦИОННЫХ СИСТЕМ

11. ТРЕБОВАНИЯ К ОСВЕЩЕНИЮ

11.1. ЕСТЕСТВЕННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ

11.2. ИСКУССТВЕННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ

11.3. АВАРИЙНОЕ ОСВЕЩЕНИЕ

12. ТРЕБОВАНИЯ ПО ОГРАНИЧЕНИЮ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ШУМА И ВИБРАЦИИ

12.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

12.2. МЕРОПРИЯТИЯ НО УМЕНЬШЕНИЮ УРОВНЯ ШУМА И ВИБРАЦИИ

13. ТРЕБОВАНИЯ К ОБЕСПЕЧЕНИЮ ЭЛЕКТРОБЕЗОПАСНОСТИ

13.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

13.2. СИЛОВОЕ ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЕ

13.3. ОСВЕТИТЕЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ И АРМАТУРА

13.4. ЗАЩИТА ОТ СТАТИСТИЧЕСКОГО ЭЛЕКТРИЧЕСТВА И ВТОРИЧНЫХ ПРОЯВЛЕНИЙ МОЛНИИ

14. МЕРЫ ОКАЗАНИЯ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ

14.1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

14.2. ОКАЗАНИЕ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ ПОРАЖЕНИИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ТОКОМ

14.3. ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ РАНЕНИИ

14.4. ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ КРОВОТЕЧЕНИЯХ

14.5. ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ ПЕРЕЛОМАХ, ВЫВИХАХ, УШИБАХ

14.6. ОКАЗАНИЕ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ ОЖОГАХ КИСЛОТАМИ И ЩЕЛОЧАМИ

14.7. ОКАЗАНИЕ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ ТЕПЛОВЫХ ОЖОГАХ

14.8. ПЕРВАЯ ДОВРАЧЕБНАЯ ПОМОЩЬ ПРИ ПОРАЖЕНИИ ФРЕОНОМ ИЛИ АММИАКОМ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ

Приложение 2

ДОПУСТИМЫЕПАРАМЕТРЫ

Приложение 3

Примерные конструктивные характеристики зданий в зависимости от их степени огнестойкости

Приложение 4

ПРЕДЕЛЫ ОГНЕСТОЙКОСТИ строительных конструкций и максимальные пределы распространения огня по ним

Приложение 5

Типы противопожарных преград и их пределы огнестойкости

Приложение 6

Перечень производств с установлением их категорий по взрывной, взрывопожарной и пожарной опасности

Приложение 7

Предельно допустимые концентрации и класс опасности отдельных вредных веществ в воздухе рабочей зоны

Приложение 8

Нормы и качественные показатели освещенности для производственных помещений предприятий общественного питания

Приложение 9

 

 

 

ДНАОП 7.1.30-1. 96

ПРАВИЛА ОХРАНЫ ТРУДА ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Дата введения 1.09.96 г.

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Правила охраны труда для предприятий общественного питания (далее — Правила) распространяются на все объекты общественного питания потребительской кооперации Украины.

Правила устанавливают основные требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности, к устройству и содержанию территорий, помещений, зданий и сооружений, систем водоснабжения, канализации, освещения, электробезопасности, ограничению производственного шума и вибрации, организации технологических процессов и рабочих мест, эксплуатации торгово-технологического, холодильного и подъемно-транспортного оборудования.

Требования данного нормативного акта являются обязательными для руководителей предприятий и организаций общественного питания, технических служб, лиц, ответственных за охрану труда, а также работников всех специальностей занятых в общественном питании потребительской кооперации Украины.

Правила распространяются на всех работников, выполняющих работы по проектированию, реконструкции объектов, изготовлению, монтажу, установке, ремонту, техническому диагностированию и эксплуатации оборудования предприятий общественного питания.

С введением в действие настоящих Правил утрачивают силу на территории Украины “Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях общественного питания потребительской кооперации”, утвержденные постановлениями Президиума ЦК профсоюза работников государственной торговли и потребительской кооперации от 11.06.59 № 18 и правления Центросоюза СССР от 20.О6.59 № 150 (НАОП 7.1.30-1.02-59).

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящих Правилах использованы следующие нормативные документы по охране труда:

Закон Украины “Об охране труда“, утвержден Постановлением Верховного Совета Украины от 14.10.92 № 2696–ХII.

Закон Украины “О пожарной безопасности”, утвержден Постановлением Верховного Совета Украины от 17.12.93 № 3747–ХII.

Закон Украины “О потребительской кооперации”, утвержден Постановлением Верховного Совета Украины от 10.04.92 № 2266-Х11.

Закон Украины “Об обеспечении санитарного и эпидемиологического благополучия населения”, утвержден Постановлением Верховного Совета Украины от 24.02.94.

3. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

3.1. Организация охраны труда на предприятиях общественного питания осуществляется в соответствии с Законом Украины “Об охране труда”, “О пожарной безопасности”, “О потребительской кооперации, “Об обеспечении санитарного и эпидемиологического благополучия населения” и действующими положениями о службе охраны труда и службе пожарной безопасности.

3.2. За безопасность конструкций, правильность выбора материала, качество изготовления, монтажа, установки, ремонта и технического диагностирования, а также соответствие объекта этим Правилам отвечает предприятие, организация (независимо от форм собственности и ведомственного подчинения), которая выполняет соответствующие работы.

3.3. Ввод в эксплуатацию новых и реконструированных объектов общественного питания, внедрение новых технологий без разрешения органов государственного надзора запрещается, согласно ДБНА 3.1-3-94.

3.4. Собственник обязан создать в соответствующем структурном подразделении и на рабочем месте условия, в соответствии с Законом Украины “Об охране труда”
(статья 17).

3.5. Все работники при приеме на работу или переводе на другой участок, а также в процессе работы на предприятии должны проходить обучение в соответствии с Типовым положением об обучении, инструктаже и проверке знаний работников по вопросам охраны труда, утвержденным приказом Госкомнадзорохрантруда от 4.04.94 № 30 и Типовым положением о специальном обучении, инструктаже и проверке знаний по вопросам пожарной безопасности на предприятиях, учреждениях и организациях Украины.

3.6. Работники допускаются к самостоятельной работе только после вводного инструктажа, обучения, проверки теоретических знаний, первичного инструктажа на рабочем месте, стажировки и приобретения навыков безопасных методов труда и знаний правил пожарной безопасности.

3.7. О проведении всех видов инструктажей, стажировке и допуске к работе лицом, проводившим инструктаж, должна производиться соответствующая запись в специальном журнале с обязательным наличием подписей инструктируемого и инструктирующего. Журналы инструктажей должны быть пронумерованы, прошнурованы и скреплены печатью.

3.8. Расследование и учет аварий, несчастных случаев, профзаболеваний, возникших на предприятиях общественного питания должно производиться в порядке, предусмотренном в “Положении о расследовании и учете несчастных случаев, профессиональных заболеваний и аварий на предприятиях, в учреждениях и организациях.

3.9. Лица, виновные в нарушении настоящих Правил, несут дисциплинарную, административную, материальную или уголовную ответственность в соответствии с законодательством.

4. ТРЕБОВАНИЯ К УСТРОЙСТВУ И СОДЕРЖАНИЮ ТЕРРИТОРИЙ
ЗДАНИЙ И СООРУЖЕНИЙ

4.1. Общие требования

4..1.1. Планировка, застройка, благоустройство территории должны удовлетворять требованиям ДБН 360-92.

4.2. Устройство территории

4.2.1. Возле отдельно стоящих зданий хозяйственный двор необходимо размещать с тыльной стороны здания.

Хозяйственный двор предприятий, расположенных в жилых зданиях, размещают на территории, прилегающей к торцевой и тыльной частям здания относительно магистральной стороны улицы

4.2.2. На земельном участке отдельно стоящего предприятия, кроме хозяйственного двора, должна быть предусмотрена площадка для отдыха посетителей.

4.2.3. Хозяйственный двор предприятия должен быть оборудован мусоросборником, зоной складирования тары, огражденной легкой конструкцией оборудованной навесом, площадкой для маневрирования машин при подъезде к рампе.

4.2.4. Не допускается загромождение территории тарой, мусором, списанным оборудованием и др.

4.2.5. При проведении ремонтных работ на территории предприятия необходимо ограждать люки, ямы и канавы на высоту 1 м.

4.2.6. Подъезд к хозяйственному двору предприятия необходимо организовывать не с магистральной стороны улицы или площади, а с улицы, расположенной сбоку или со стороны внутриквартального проезда.

4.2.7. Подъездные пути, тротуары и разгрузочные площадки должны быть заасфальтированы или замощены.

4.2.8. Территория предприятия должна быть оборудована дорожными указателями скорости движения транспорта и знаками безопасности по ГОСТ 12.4-026-76 и ДСТУ 2586-94.

Скорость движения транспортных средств на территории двора должна быть указана на специальных вывешенных или выставленных общепринятых для каждого вида транспорта знаках и не превышать величин, указанных в таблице 4.1.

Т а б л и ц а 4.1

Скорость движения транспортных средств на территории предприятия