НПАОП 1.8.20-1.06-99 ПРАВИЛА ОХРАНЫ ТРУДА ДЛЯ РАБОТНИКОВ МЯСОПЕРЕРAБАЮЩИХ ЦЕХОВ

Дата

Отримано,

кг

Видано,

кг

Залишок,

кг

Підпис

зав.складу

Перевірено

1

2

3

4

5

6

Дата

Отрима-но зі

Наймену-вання цеху,

Кількість відпущено-го нітриту

Ким приготова-ний, виданий

Ким прий-нятий роз-

складу нітриту, кг

в який від-пущений розчин ніт-риту

2.5% розчин, л

в перера-хунку на сухий ніт-рит, г

розчин нітриту (підпис співро-бітника лабора-торії)

чин нітриту (підпис робітника цеху)

1

2

3

4

5

6

7

Дата

Прийняторозчину нітриту, літрів

Концентрація розчину нітри-ту, грамів по розрахунку на сухий нітрит

Кількість за-соленої м`ясосиро-вини за змі-ну, кг

Видача роз-чину нітриту за зміну,

л

Залишок розчину ніт-риту на наступну зміну, л

Невикориста-ний залишок розчину нітриту, злитий до кана-лізації, л

Підпис змінного майстра або засолювача

Підпис начальни-ка цеху

Пере-віре-но

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Додаток 3

до п.п.6.11.1.1

Правил охорони праці для працівників м`ясопереробних цехів

Прізвище та ініціали

Професія, розряд

Дата

Підпис працівника, який отримав інструктаж

Додаток 4

до п.п.9.4.6

Правил охорони праці для працівників м`ясопереробних цехів

Групи ви-робничих

Санітарна характеристика виробничих процесів

Приблизний перелік процесів і виробництв

Склад санітарно-побутових приміщень і пристроїв

процесів

Загальних

Спеціальних

1

2

3

4

5

І

Виробничі процеси, здійснювані в приміщеннях, в яких надлишок яв-ного тепла незначний (не більше 20 ккал/м3г) і відсутнє значне виді-лення вологи, пилу, особливо ре-човин, що забруднюють:

а) що викликають незначне заб-руднення рук і спеціального одягу

б) що викликають забруднення рук, спеціального одягу, а в окремих випадках і тіла

в) що викликаютьі забруднення рук, спеціального одягу і тіла

Ремонтно-пошивочна майстерня санітарного і спеціального одягу

Бондарно-ящикова, елект-ромеханічна майстерні; насосні станції

Ремонт і налагодження технологічного устаткування; обслуговування водокана-лізаційних приладів; ремонтно-механічна праця

Гардероб-на, умивальна

Гардероб-на, умивальна

Гардероб-на, умивальна

Ванни для ніг

Душові, ванни для ніг

Душові, ванни для ніг

1

2

3

4

5

ІІ

Виробничі процеси, здійснювані при несприятливих метеорологіч-них умовах, при незначних виді-леннях вологи, пилу, особливо ре-човин, що забруднюють (окрім шкідливих):

а) при значних (більше

20 ккал/м3г) надлишку явного тепла, в основному проміневого

б) зв'язані з впливом вологи, що викликає намокання спеціального одягу і взуття

в) зв'язані з впливом на працю-ючих пилу або речовин, що особ-ливо забруднюють (окрім шкідли-вих)

г) при температурі повітря на ро-бочих місцях нижче +10оС; при ро-боті на відкритому повітрі

Котельна

Мийна тари і інвентаря, підготовка кишкової оболонки

Виробництво пельменів, фасування спецій, добавок до ковбасних виробів

На відкритих складах, в холодильниках

Гарде-робна, умива-льна

Гарде-робна, умива-льна

Гарде-робна, умива-льна

Гарде-робна, умива-льна

Душові приміщення і прилади для охолодження працюючих - напів-душові, кабіни або поверхні раціона-льного охолоджування, приміщення і прилади для знепилювання спеціаль-ного одягу (при процесах зі значним виділенням пилу)

Душові, приміщення і прилади для су-шіння спеціального одягу і взуття; ванни для ніг

Душові, приміщення і прилади для миття спеціального взуття, для сушін-ня спеціального одягу і взуття (при впливі вологи), а також для знепи-лення спеціального одягу

Душові, ванни для ніг, приміщення і прилади для обігріву працюючих, приміщення і прилади для сушіння спеціального одягу і взуття (при ро-боті на відкритому повітрі), приміщен-ня і прилади для знепилення спеці-ального одягу і респіраторів (при про-цесах з виділенням пилу)

1

2

3

4

5

ІІІ

Віробничі процеси з різко вираже-ними чинниками:

При впливі на працюючих речовин 3-го і 4-го класів небезпеки

Обслуговування аміачних холодильних установок

Гарде-робна, умива-льна

Душові, приміщення і прилади для знепилення спеціального одягу (при виробництвах з виділенням пилу), а в необхідних випадках - і для знепи-лення спеціального одягу і взуття; респіраторні

ІV

Виробничі процеси, що вимагають особливого режиму для забезпе-чення якості продукції

а) при переробці харчових продук-тів

Основні процеси, зв'язані з випуском харчової про-дукції на м`ясокомбінатах

Гарде-робна, умива-льна

Душові, манікюрні, ванни для ніг

Додаток 5 до п.п.9.6.7

Правил охорони праці для працівників м`ясопереробних цехів

Розряд і

Площина

Штучне освітлення

Природне освітлення

№

підрозряд зорової роботи

(Г-гори-зонталь-на, В-вер-

Освітленість при застосуванні газо-розрядних ламп, лк

Освітленність при застосуванні ламп розжарювання, лк

КЕО еІІІ н,%

(третій світловий пояс)

№

пп.

Приміщення

(+1 під-вищена

тикальна) норму-

при комбіно-

при за-гальному

при комбіно-

при за-гально-

при

верхньо-

при боковому освітленні

освітле-ність,

-1 пони-жена ос-вітленість)

вання ос-вітленості і КЕО, ви-сота пло-щини над підлогою, м

ваному освітлен-ні

освітленні

ваному освіт-ленні

му ос-вітленні

му і бо-ковому освітлен-ні

в зоні із стійким сніговим покро-вом

на інший терито-рії

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

1. Виробництво м'ясних продуктів

1.1.

Розморожування м'яса

VІІІв+1

підлога

-

50

-

20

-

-

-

1.2.

Посіл м'яса

VІ+1

Г-0,8

-

200

-

100

-

-

-

1.3.

Осадка ковбас, охолод-ження і зберігання варе-них ковбас

VІІІв+1

підлога

-

100

-

50

-

-

-

1.4.

Оброблення, обкачування, жилування м'яса, вироб-ництво котлет, напівфаб-рикатів, фасованого м'яса, отрубів, приготування фа-ршу, шприцювання ков-бас

ІVб+1

Г-0,8

600

300

600

300

4

1.2

1.5

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

1.5.

Термічна обробка варених ковбас, сосисьок, сарде-льок, напівкопчених ков-бас і продуктів свинини

VІ+1

робочі поверхні

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.6.

Термічна обробка м'ясних хлібів, буженини, карбо-наду, сировини для ви-робництва других замо-рожених блюд і консервів

VІ+1

робочі поверхні

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.7.

Термічна обробка копче-них ковбас

VІ+1

робочі поверхні

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.8.

Сушіння ковбасних виро-бів

VІІІв+1

підлога

-

50

-

20

-

-

-

1.9.

Приготування тіста і фар-шу для пельменів

ІVб+1*

Г-0,8

600

300

600

300

4

1.2

1.5

1.10.

Формування пельменів

Vб+1

Г-0,8

200

200

200

150

3

0.8

1

1.11.

Підготовка штучної обо-лонки

Vб+1

Г-0,8

200

200

200

150

3

0.8

1

1.12

Підготовка кишкової обо-лонки

Vб+1

Г-0,8

200

200

200

150

3

0.8

1

1.13.

Приготування диму в пе-чах генератора

VІ-1

підлога

-

100

-

50

2

0.4

0.5

1.14.

Приготування мийного і дезінфікуючого розчину

VІ+1

підлога

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.15.

Приймання тари

VІ+1

підлога

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.16.

Миття тари

VІ+1

підлога

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.17.

Наповнення і порціону-вання банок

ІVб+1*

Г-0,8

600

300

600

300

4

1.2

1.5

1.18.

Стерилізація консервів

VІ+1

Г-0,8

-

200

-

100

2

0.4

0.5

1.19.

Сортування консервів

ІVб+1

Г-0,8

600

300

600

300

4

0.8

1.0

1.20.

Підготування спецій

Vб+1

Г-0,8

200

200

200

100

3

0.8

1.0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

1.21.

Виробництво м'ясних і субпродуктових блоків

Vб+1

Г-0,8

200

200

200

100

3

0.8

1

1.22.

Приміщення для установ-лення льодогенераторів

VІ

Г-0,8

-

150

-

75

2

0.4

0.5

2. Холодильники, склади, що охолоджуються, для зберігання продовольчих товарів. Холодильні установки

2.1.

Камери холодильника

VІІІа+1

підлога

-

75

-

30

-

-

-

2.2.

Приміщення готової про-дукції, упакованої в де-рев'яні і картонні ящики

VІІІа+1

підлога

-

75

-

3

1

0.2

0.3

2.3.

Приміщення повітроохо-лоджувачів

Vб

підлога

200

150

200

100

3

0.8

1.0

2.4.

Приміщення розподільчих приладів

VІ-1

підлога

-

100

-

50

2

0.4

0.5

2.5.

Машинне і апаратне відді-лення аміачних холодиль-них установок

Vб

підлога

200

150

200

100

3

0.8

1.0

2.6.

Зовнішні аміачні компре-сорніустановки

ХІ

підлога

-

10

-

10

-

-

-

2.7.

Машинне і апаратне від-ділення фреонових холо-дильних установок

Vб

підлога

200

150

200

100

3

0.8

1.0

3. Майстерні по ремонту різного устаткування, арматури, приладів

3.1.

Приміщення для механіч-ної обробки, слюсарно-складальних робіт, зато-чувальних верстатів

ІVа

Г-0,8

750

300

600

200

4

1.2

1.5

3.2.

Термічна обробка, зварю-вання

ІVб

Г-0,8

500

200

500

150

4

1.2

1.5

3.3.

Зарядні станції тягових і стартерних батарей

VІ-1

підлога

-

100

-

50

2

0.4

0.5

3.4.

Стоянка електронаванта-жувачів

VІ-1

підлога

-

100

-

50

2

0.4

0.5

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

3.5.

Електролітна при заряд-ній станції

VІ

Г-0,8

-

150

-

75

2

0.4

0.5

3.6.

Приміщення випрямних пристроїв для зарядної станції тягових і стартер-них батарей

VІ

підлога

-

150

-

75

2

0.4

0.5

3.7.

Розбирання, очищення, обмотка, комплектація, випробування електрооб-ладнання і приладів

ІVа

Г-0,8

750

300

600

200

4

1.2

1.5

3.8.

Просочування, сушіння і пофарбування електрооб-ладнання

ІVб

Г-0,8

500

200

500

150

4

1.2

1.5

4. Енергетичні установки, розподільні пристрої і підстанції

4.1.

Приміщення компресор-них повітряних установок

Vб

підлога

200

150

200

100

3

0.8

1

4.2.

Закриті розподільні прис-трої і підстанції

ІVг

підлога

300

150

300

100

4

1.2

1.5

4.3.

Приміщення щитів управ-ління і розподілу

ІVг

підлога

300

150

300

100

4

1.2

1.5

5. Будівлі і споруди систем водопостачання і каналізації

5.1.

Улаштування решіток, пісковловлювачів, флота-ційних установок

VІ

підлога

-

150

-

75

2

0.4

0.5

5.2.

Хлораторна, склад хлору

VІ-1

підлога

-

100

-

50

2

0.4

0.5

5.3.

Будівлі нейтралізації, хло-рування

VІ

підлога

-

150

-

75

2

0.4

0.5

5.4.

Станція перекачування сті-чних вод

VІ

підлога

-

150

-

75

2

0.4

0.5

5.5.

Водопровідні насосні стан-ції

VІ

підлога

-

150

-

75

2

0.4

0.5

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

6. Виробничі лабораторії

6.1.

Лабораторні приміщення хімічного, біологічного і фізичного профілю

ІІІб

Г-0,8

1000

300

750

200

4

1.2

1.5

7. Складські приміщення для зберігання сировини, продуктів, допоміжних матеріалів

7.1.

Технічний жир, фосфати

VІІІб

підлога

-

50

-

20

0.7

0.2

0.2

7.2.

Сіль

VІІІб+1

підлога

-

75

-

30

0.7

0.2

0.2

7.3.

Згущені, сухі молочні про-дукти

VІІІб+1

підлога

-

75

-

30

0.7

0.2

0.2

7.4.

Парафін

VІІІб

підлога

-

50

-

20

0.7

0.2

0.2

7.5.

Борошно, крохмаль, цу-кор, крупи

VІІІб+1

підлога

-

75

-

30

0.7

0.2

0.2

7.6.

Дезінфікуючі і мийні засо-би, антисептики

VІ-1

підлога

-

100

-

50

2

0.4

0.5

7.7.

Тирса

VІІІб

підлога

-

50

-

20

0.7

0.2

0.2

7.8.

Папір, пакувальні матеріа-ли

VІІІб+1

підлога

-

75

-

30

0.7

0.2

0.2

7.9.

Тара полімерна, дерев'яна

VІІІб+1

підлога

-

75

-

30

0.5

0.1

0.1

7.10.

Тара металева

VІІІб+1

підлога

-

75

-

30

0.5

0.1

0.1

7.11.

Запасні частини, обмінні вузли устаткування, дета-лі, інструмент

VІ-1

підлога

-

100

-

50

2

0.4

0.5

7.12.

Легкозаймисті і горючі рі-дини

VІ-1

підлога

-

100

-

50

2

0.4

0.5

8. Місцеве освітлення

8.1.

Виробництво м'яса, вете-ринарно-санітарний конт-роль:

а) огляд голів

б) огляд внутрішніх орга-нів

ІІІб*

ІІІб*

В -робочі поверхні

Г -робочі поверхні

1000

1000

300

300

750

750

200

200

5

5

1.6

1.6

2.0

2.0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

в) фінальна точка

ІVГ+1

В -робочі поверхні

1000

300

750

200

5

1.6

2.0

8.2.

Виробництво м'яса, при-лади контролю тиску і температури на устатку-ванні

ІVГ+1

В - робочі поверхні

300

200

200

150

4

1.2

1.5

8.3.

Холодильні установки. Прилади контролю тиску і температури машинного і апаратного відділень

ІVГ+1

В - на приладах

300

200

300

150

4

1.2

1.5