НПАОП 55.0-1.02-96Правила охраны труда для предприятий общественного питания

в пыльных помещениях — с уплотнением соединений и ответвлений труб, рукавов и коробов для защиты от пыли.

13.2.23. Скрытые электропроводки в трубах коробов и гибких металлических рукавах должны быть выполнены с соблюдением требований ПУЭ, причем во всех случаях — с уплотнением. Короба скрытых электропроводов должны быть глухими.

13.2.24. Прокладка электропроводки в вентиляционных каналах и шахтах запрещается.

13.2.25. Допускается пересечение этих каналов и шахт одиночными проводами и кабелями, заключенными в стальные трубы.

13.2.26. Прокладку проводов и кабелей за подвесными потолками следует выполнять в соответствии с требованиями глав ПУЭ.

13.2.27. Электропроводки (открытые, скрытые), прокладываемые в чердачных помещениях, должны производиться в соответствии с требованиями, изложенными в ПУЭ.

13.2.28. Для предохранителей должны применяться калиброванные плавкие вставки, специально предназначенные для предохранителей данного типа. Установка некалиброванных вставок без маркировки величины номинального тока запрещается.

13.2.29. У дежурного персонала должен быть запасной комплект плавких калиброванных вставок. Дежурный и оперативно-ремонтный персонал независимо от наличия аварийного освещения должен быть снабжен переносными электрическими светильниками.

13.2.30. Работы по ремонту оборудования должны производиться только после полного отключения от электросети с обязательным вывешиванием на местах отключения предупредительных плакатов “Не включать!”, “Работают люди”.

13.2.31. На каждом предприятии должна храниться техническая документация в соответствии с которой электроустановки предприятия приняты в эксплуатацию.

13.2.32. Все изменения в электроустановках, вносимые в процессе эксплуатации, должны отражаться в схемах и чертежах немедленно за подписью лица, ответственного за электрохозяйство, с указанием его должности и даты внесения изменений.

13.3. Осветительные установки и арматура

13.3.1. Основные требования к осветительным установкам и арматуре изложены в разделе 10 “Требования к освещению” настоящих Правил.

13.3.2. Для питания ручных светильников (переносных ламп) в помещениях с повышенной опасностью и в особо опасных помещениях, напряжение не должно превышать 36 В.

13.3.3. При наличии особо неблагоприятных условий (теснота, неудобное положение работающего, соприкосновение с большими металлическими, хорошо заземленными поверхностями, например, работа в котлах) для питания ручных светильников не допускается напряжение свыше 12 В.

13.3.4. Выключатели и переключатели переносных электроприемников должны, как правило, устанавливаться на самих электроприемниках или электропроводке, проложенной неподвижно.

На подвижных проводах допускается устанавливать только выключатели специальной конструкции, предназначенные для этой цели.

13.3.5. Штепсельные вилки на напряжение 12 В или 42 В не должны подходить к розеткам на напряжение 220 В и 127 В, должны иметь резко отличающуюся от них окраску и соответствующую маркировку.

13.3.6. При эксплуатации электроосветительных сетей, электроприборов воспрещается:

эксплуатировать провода электросетей с поврежденной изоляцией;

снимать электропровода с роликов и якорей, крепить электропровода на гвоздях;

подвешивать электроосветительную арматуру на электрических проводах;

использовать электропровода для подвешивания каких-либо предметов, а также заклеивать их, закрывать мебелью выключатели, штепсельные розетки и т. д.;

пользоваться разбитыми выключателями, розетками, патронами и другой неисправной арматурой.

13.3.7. Установка и очистка светильников, смена перегоревших электроламп и ремонт электрической сети должны производиться электротехническим персоналом при отключенном напряжении.

13.3.8. Светильники следует располагать по возможности в местах, удобных и безопасных для обслуживания.

13.3.9. Винтовые токоведущие гильзы патронов для ламп накаливания, ДРЛ, ДРИ и натриевых в сети с глухозаземленной нейтралью должны быть присоединены к нулевому, а не к фазному проводнику.

Если патрон имеет нетоковедущую винтовую гильзу, нулевой рабочий проводник может присоединяться к любому контакту патрона.

13.3.10. Электроды газосветных трубок в местах присоединения проводов должны быть установлены без натяжения.

13.3.11. Патроны, независимо от напряжения, на которое они рассчитаны, должны иметь такую конструкцию, чтобы токоведущие части лампы были недоступны для прикосновения, а при ввертывании лампы ее цоколь мог оказаться под напряжением сети только после того, как прикосновение к нему будет невозможно.

13.3.12. Проводники должны вводиться в осветительную арматуру так, чтобы на месте ввода они не подвергались механическим повреждениям, а контакты патронов были разгружены от механических усилий.

13.3.13. Соединение проводников внутри кронштейнов или труб, при помощи которых устанавливается арматура, запрещается.

13.3.14. Приспособления (конструкции) для крепления светильников должны быть рассчитаны на нагрузку, указанную в главах СНиП 111-33-76.

13.3.15. Для присоединения к сети настольных, ручных или переносных светильников, а также светильников местного освещения, подвешиваемых на шнурах и проводах, должны применяться гибкие шнуры (провода) с медными жилам, сечением не менее 0,35 мм2в бытовых электроустановках и не менее 0,75 мм2в промышленных электроустановках.

13.3.16. Металлические корпуса арматур должны быть снабжены специальными винтами диаметром не менее 4 мм для присоединения к заземляющей сети.

13.3.17. К групповым линиям освещения лестничных клеток, коридоров, холлов, вестибюлей, подвалов, технических подвалов и чердаков допускается присоединять на фазу до 60 ламп накаливания или люминесцентных мощностью до 65 Вт каждая.

13.3.18. Выключатели светильников рабочего, аварийного и эвакуационного освещения помещений предприятий общественного питания, предназначенных для пребывания большого количества людей, должны быть доступны только для обслуживающего персонала.

13.3.19. Высота установки розеток не должна превышать 1,3 м.

13.4. Защита от статистического электричества и вторичных проявлений молнии

13.4.1. Здания и сооружения предприятий общественного питания должны быть защищены от прямых ударов молнии и вторичных ее проявлений в соответствии с
РД 34.21.122-87, ПУЭ.

13.4.2. Все технологическое и транспортное оборудование, где могут накапливаться заряды статического электричества, с целью его отвода, должно быть надежно заземлено и представлять собой единую, неразрывную на всем протяжении, электрическую цепь.

13.4.3. Из систем оборудования, находящегося в цепи, следует выделять и заземлять (независимо от заземления всей цепи) дозаторы, шнеки, воздушные компрессоры и воздуховоды, просеиватели и другие устройства, являющиеся источниками интенсивного и быстрого возникновения опасных потенциалов статического электричества.

13.4.4. Параллельно расположенные трубопроводы во взрывоопасных помещениях должны присоединяться через каждые 20–25 м к металлическим конструкциям, по которым они проходят, через устройства перемычек.

13.4.5. Емкости объемом более 50 м3должны быть заземлены не менее, чем в двух диаметрально противоположных местах.

13.4.6. Для вертикальных емкостей диаметром до 2,5 м допускается одно заземляющее устройство.

14. МЕРЫ ОКАЗАНИЯ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ

14.1. Общие положения

14.1.1. Главные условия успеха при оказании первой помощи — быстрота действия, находчивость и умение подающего помощь.

В каждой смене должны быть выделены и обучены специальные лица для оказания первой помощи пострадавшим, на которых возлагается также ответственность за состояние шкафчиков первой помощи.

Помощь, оказываемая не специалистами, является помощью до врача, а не вместо врача и должна ограничиваться только следующими видами:

временной остановкой кровотечения;

перевязкой раны;

мобилизацией перелома (неподвижная повязка);

оживляющими мероприятиями (искусственное дыхание, массаж сердца);

переноской пострадавшего.

Рекомендуется обеспечить предприятие аппаратом для искусственного дыхания с набором инструментов для раскрывания рта, вытягивания и удержания языка и т. д., а также носилками для переноски пострадавших.

14.2. Оказание первой помощи при поражении электрическим током

14.2.1. Прикосновение к токоведущим частям, находящимся под напряжением, вызывает в большинстве случаев непроизвольное судорожное сокращение мышц, вследствие чего пострадавший сам не может освободиться от действия электрического тока.

Если пострадавший остается в соприкосновении с токоведущими частями, необходимо прежде всего быстро освободить его от действия электрического тока. Первым действием должно быть быстрое отключение той части электроустановки, которой касается пострадавший.

Если отключить достаточно быстро нельзя, необходимо принять меры к отделению пострадавшего от токоведущих частей, к которым он прикасается.

При этом необходимо помнить, что без применения надлежащих мер предосторожности прикасаться к человеку, находящемуся под током опасно для жизни.

Меры первой помощи зависят от того состояния, в котором находится пострадавший после освобождения его от тока:

если пострадавший в сознании, но до этого был в обморочном состоянии или продолжительное время находился под током, ему необходимо обеспечить полный покой до прибытия врача или срочно доставить в больницу;

при отсутствии сознания, но сохранившемся дыхании, пострадавшего нужно уложить удобно и возможно ровнее, распустить и расстегнуть одежду, создать приток свежего воздуха, давать нюхать нашатырный спирт, обрызгивать пострадавшего водой, растирать и согревать его тело до прихода врача;

если пострадавший не дышит, или дышит очень плохо (редко, судорожно, с всхлипыванием) и дыхание постепенно ухудшается, необходимо до прихода врача делать искусственное дыхание.

Ни в коем случае не следует зарывать пострадавшего в землю, так как это не только бесполезно, но и вредно.

14.3. Первая помощь при ранении

14.3.1. Всякая рана легко может быть загрязнена микроорганизмами, находящимися на ранящем предмете, на коже пострадавшего, а также на руках оказывающего помощь, на грязном перевязочном материале и т. д. Во избежание заражения столбняком особое значение следует уделять ранам, загрязненным землей. Срочное обращение к врачу и введение противостолбнячной сыворотки предупреждает это заболевание.

Для того, чтобы избежать засорения раны во время перевязки, оказывающий первую помощь при ранении должен чисто (с мылом) вымыть руки, а если по каким-либо причинам сделать это невозможно, следует пальцы смазать настойкой йода. Прикасаться к самой ране даже вымытыми руками не допускается.

При оказании первой помощи необходимо строго придерживаться следующих правил:

нельзя промывать рану водой или какими-либо лекарственными растворами, засыпать порошками и прикрывать мазями — все это препятствует заживлению раны и вызывает тем самым последующее нагноение раны;

нельзя стирать с раны песок, землю и т. д., так как при этом можно еще глубже втереть в рану и, таким образом, легче вызвать ее заражение;

нельзя удалять из раны сгустки крови, так как этим можно вызвать сильное кровотечение;

нельзя заматывать рану изоляционной лентой.

Для оказания первой помощи при ранении следует вскрыть имеющийся в шкафчике (сумке) первой помощи индивидуальный пакет, наложить содержащийся в нем стерильный перевязочный материал на рану и завязать ее бинтом.

Индивидуальный пакет следует распечатывать так, чтобы не касаться руками той части повязки, которая должна быть наложена непосредственно на рану.

Если индивидуального пакета почему-либо, не окажется, то для перевязки следует использовать чистый (если возможно свежевыглаженный) носовой платок, чистую полотняную тряпочку и т. п. На то место тряпочки, которое приходится непосредственно на рану, желательно накапать несколько капель йода чтобы получить пятно размером больше раны, а затем наложить тряпочку на рану. Особенно важно применять настойку йода указанным образом при загрязненных ранах.

14.4. Первая помощь при кровотечениях

14.4.1. Для того, чтобы остановить кровотечение, необходимо:

поднять раненую конечность вверх;

кровоточащую рану закрыть перевязочным материалом (из пакета), сложенным в комочек, и придавить ее сверху, не касаясь самой раны, и подержать в течение 4–5 минут;

если кровотечение остановилось, то, не снимая наложенного материала, поверх него положить еще одну подушечку из другого пакета или кусок ваты и забинтовать раненое место (с некоторым нажимом);

при сильном кровотечении, которое нельзя остановить повязкой, применяется сдавливание кровеносных сосудов, питающих раненую область, при помощи сгибания конечности в суставах, а также пальцами, жгутом, или закруткой;

при большом кровотечении необходимо срочно вызвать врача.

14.5. Первая помощь при переломах, вывихах, ушибах

14.5.1. При переломах и вывихах основная задача первой помощи — дать поврежденной части тела самое удобное и спокойное положение. Это правило является обязательным не только для устранения болевых ощущений, но и для предупреждения ряда добавочных повреждений окружающих тканей.

При переломах и вывихах конечностей необходимо поврежденную конечность укрепить шиной, фанерной пластинкой, палкой, картоном или другим подобным предметом. Поврежденную руку можно также подвесить при помощи бинта или косынки к шее и прибинтовать к туловищу.

При предполагаемом переломе черепа (бессознательное состояние после ушиба головы, кровотечение из ушей или рта) необходимо приложить к голове холодный предмет (грелку со льдом, или снегом, или холодной водой) или сделать холодную примочку.

При подозреваемом переломе позвоночника необходимо пострадавшего осторожно положить на доску, не поднимая его, или повернуть пострадавшего на живот лицом вниз, следя при этом, чтоб туловище его не перегибалось во избежание повреждения спинного мозга.

При переломе ребер, признаком которого является боль при дыхании, кашле, чихании и движениях, необходимо туго забинтовать грудь, или стянуть ее полотенцем во время выдоха.

При наличии уверенности, что пострадавший получил только ушиб, а не перелом или вывих, к месту ушиба следует приложить холодный предмет (снег, лед, тряпку, смоченную холодной водой) и плотно забинтовать ушибленное место.

14.6. Оказание первой помощи при ожогах кислотами и щелочами

14.6.1. При попадании кислоты или щелочи на кожу, пораженные участки необходимо обильно промывать струей воды в течение 15–20 мин., а затем пораженную кислотой поверхность обмыть 5 % раствором питьевой соды, а обожженное щелочью 3 %-ным раствором борной кислоты или 3 % раствором уксусной кислоты.

При попадании на слизистую оболочку глаз кислоты или щелочи необходимо глаза промыть обильной струей воды в течение 15–20 мин., затем промыть 2 % раствором питьевой соды, а при поражений глаз щелочью — 2 % раствором борной кислоты.

При ожогах полости рта щелочами необходимо полоскание 3 % раствором уксусной кислоты или 2 % раствором борной кислоты при ожогах кислотой — 50 % раствором питьевой соды.

При попадании кислоты в дыхательные пути необходимо дышать распыленным при помощи пульверизатора 10 % раствором питьевой соды, при попадании щелочи — распыленным 3 % раствором уксусной кислоты.

14.7. Оказание первой помощи при тепловых ожогах

14.7.1. При ожоге огнем, паром, горячими предметами не следует смачивать обожженное место водой и ни в коем случае нельзя вскрывать образовавшиеся пузыри и перевязывать ожог бинтом.

При ожоге 1 степени (краснота)обожженное место обрабатывают ватой, смоченной этиловым спиртом.

При ожоге 2 степени (пузыри) обожженное место обрабатывают спиртом, 3 % раствором марганцовки или 5 % раствором танина.

При ожоге 3 степени (разрушение кожной ткани) накрывают рану стерильной повязкой и вызывают врача.

14.8. Первая доврачебная помощь при поражении фреоном или аммиаком

14.8.1. При отравлении парами аммиака или фреона пострадавший должен быть выведен на свежий воздух или в чистое теплое помещение. При необходимости немедленно применять искусственное дыхание.

Необходимо освободить пострадавшего от стесняющих дыхание одежд, сменить загрязненную одежду и предоставить ему полный покой.

Произвести ингаляцию теплым паром, содержащим 1–2 % раствора лимонной кислоты (из чайника через бумажную трубку).

Давать пить крепкий сладкий чай, кофе, лимонад или 3 % раствор молочной кислоты.

Рекомендуется во всех случаях отравления вдыхание кислорода в течение 30–45 мин., согревание пострадавшего (обложить грелками).

В случае глубокого сна и возможного снижения болевой чувствительности следует соблюдать осторожность, чтобы не вызвать ожогов.

При наличии явления раздражения необходимо полоскание носа, глотки 2 % раствором соды или водой.

Независимо от состояния пострадавшего, он должен быть направлен к врачу.

В случае явлений удушья, кашля пострадавший должен транспортироваться в лежачем положении.

При попадании аммиака или фреона в глаза необходимо произвести обильное промывание глаз струей чистой воды. Затем следует, до осмотра врачом, одеть темные защитные очки. Не забинтовывать глаза и не накладывать на них повязку.

При попадании на кожу аммиака, вызывающего ожог, или фреона, вызывающего обморожение, необходимо сперва направить на пораженную поверхность мощную струю чистой воды.

Затем пораженную конечность окунуть в теплую воду (35–40оС) на 5–10 минут, или в случае поражения большей поверхности тела, сделать общую ванну.

После ванны осушить кожу прикладыванием хорошо впитывающим воду полотенцем (растирание недопустимо).

Наложить после этого на поврежденный участок кожи мазевую повязку или смазать его мазью Вишневского, или пеницилиновой мазью. При отсутствии мази использовать сливочное (несоленое) масло или подсолнечное масло.

приложения

Приложение 1

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИХ СРЕДСТВ

(Санитарно-гигиенические правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое, утвержденные
Министерством здравоохранения Украины 18.09.1991 г.)

Приложение 2

ДОПУСТИмЫеПАРАМЕТРЫ

теплого периода года (Санитарно-гигиенические правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое, утвержденные Министерством здравоохранения

микроклимата для холодного и Украины 18.09.1991 г.)