5.10.1.3. К работе на подъемно-транспортном оборудовании допускаются лица, возрастом не младше 18 лет, прошедшие курс обучения по специальной программе с следующей проверкой знаний квалификационной комиссией и име-ющие удостоверение на право управления грузоподъемными и транспортными механизмами. Допуск к работе с подъемно-транспортным оборудованием оформ-ляется отдельно на каждого работника соответствующим приказом по пред-приятию.
5.10.2.Требования к процессам выполнения погрузочно-разгрузочных работ
5.10.2.1. Процессы погрузки, разгрузки и перемещения грузов на предприя-тиях должны выполняться с использованием подъемно-транспортного оборудова-ния и средств малой механизации.
5.10.2.2. Погрузочно-разгрузочные работы должны выполняться согласно утвержденной технологии и другой нормативно-технической документации, содер-
жащей в себе требования безопасности при исполнении этих работ.
5.10.2.3. Перемещение грузов весом больше 20 кг в технологическом про-цессе должно осуществляться при помощи подъемно-транспортных приспособ-лений или средств механизации.
5.10.2.4. Перемещение грузов на расстояние более 25 м должно быть меха-низировано.
5.10.2.5. Перед началом работы каждый груз должен быть старательно ос-мотрен. При выявлении наименьших повреждений тары или упаковочных мате-риалов необходимо принять меры, исключающие возможность получения травм и обеспечивающие безопасность работ.
5.10.2.6. Не разрешается проведение погрузочно-разгрузочных работ с ис-пользованием тары и упаковочных материалов, не отвечающие требованиям нор-мативно-технической документации.
5.10.2.7. При укладке груза на грузовые тележки необходимо следить за тем, чтобы груз был распределен равномерно по всей поверхности платформы и не выступал за ее пределы.
5.10.2.8. При укладке на поддоны груз не должен выступать за их пределы более 0.02 м каждой стороны. Штабели и стоечные поддоны должны быть устой-чивы - основа штабеля должна состоять из нескольких поддонов с шириной, не менее чем 2/3 высоты складирования, а высота не должна превышать 3 метров. Через каждые 2 - 3 яруса необходимо прекладывать прокладки.
Разрешается составление штабелей субпродуктов вручную на высоту не более 2 м.
5.10.2.9. Замороженные блоки для хранения необходимо укладывать шта-белями на напольных решетках плотными рядами с прокладкой рядов штабеля через каждые 0.8-0.1 м высоты деревянными брусками толщиной 0.05 м.
5.10.2.10. Бочки с жиром при хранении должны быть установлены в шта-бель с помощью средств механизации. Между горизонтальными рядами нужно ук-ладывать прокладки.
5.10.2.11. Способы размещения и закрепления грузов на подъемно-транс-портних средствах должны обеспечивать:
стойкость грузов при транспортировании, исключение возможности их сме-щения и переворачивания;
стойкость транспортных средств при маневрировании с грузом;
обзор фронта работ и путей передвижения транспортных средств с грузом;
безопасность работников, управляющих механизмами и выполняющих ра-боты вручную.
5.10.2.12. Маневрирование транспортных средств с незакрепленным грузом не допускается.
5.10.2.13. Масса перемещаемых грузов не должна превышать грузоподъе-мость оборудования, обозначенную в эксплуатационной документации.
5.10.2.14. При выполнении погрузочно-разгрузочных работ, подъемно-тран-спортные механизмы должны находиться в положении, исключающем их произ-вольное перемещение.
5.10.2.15. Не допускается прекращение работ на погрузочно-подъемном оборудовании (погрузчики, штабелеры, наклонные транспортеры), находящиеся с грузом в поднятом положении. Груз должен быть опущен и зафиксирован в нижнем положении.
5.10.2.16. Не разрешается нахождение работников в зоне возможного паде-ния грузов при их разгрузке, загрузке и перемещении, а также на грузе, транс-портируемом подъемно-транспортными механизмами.
5.10.2.17. При перемещении грузов на поддонах механизмами с вилочными захватами, поддон с грузом должен располагаться не менее чем на 2/3 опорной поверхности подддона и по середине.
5.10.2.18. Не разрешается штабелировать грузы на высоту, превышающую рабочее место водителя погрузчика без кабины или защитной решетки.
5.10.2.19. При выполнении погрузочно-разгрузочных работ на автотранс-порте необходимо подниматься на борт автомашины и спускаться с него, исполь-зуя специальные лестницы, трапы и т.п. Запрещается нахождение людей в кузове автомашины во время опускания груза погрузчиком
5.10.2.20. При транспортировании автотранспортом с открытым кузовом груз должен быть прикреплен к бортам кузова прочными неметаллическими кана-тами или веревкой.
5.10.2.21. Не разрешается находиться в кузове автомобиля при креплении груза и накрывании его брезентом. Для этого должны использоваться лестницы или передвижные площадки, оборудованные поручнями.
5.10.3. Требования к местам выполнения погрузочно- разгрузочных работ
5.10.3.1. Места выполнения погрузочно-разгрузочных работ должны быть размещены на специально оборудованых площадках с твердым и ровным (без уклонов и выбоин) покрытием с размерами, обеспечивающими фронт работ для транспортных средств.
5.10.3.2. Для безопасности выполнения погрузочно-разгрузочных работ рампы и площадки должны быть оснащены переходными мостками, трапами для соединения их с кузовом автомобиля.
5.10.3.3. Пути прохождения транспортных средств с грузами в места их хра-нения и переработки, включая проезды и проходы, дверные проемы должны быть освобождены от посторонних предметов, иметь твердое и ровное покрытие, пос-тоянно содержаться в чистоте.
5.10.3.4. Запрещается проводить погрузочно-разгрузочные работы с наступ-лением темноты без надлежащего освещения фронта работ.
5.10.4. Требования безопасности при выполнении погрузочно-разгрузочных работ ручным способом.
5.10.4.1. Выполнение погрузочно-разгрузочных работ вручную должно вклю-чать только вспомогательные операции по укладке грузов на поддоны, грузовые тележки и конвейеры, заполнение контейнеров, перемещение грузов при помощи ручных механизмов и средств малой механизации.
5.10.4.2. К работе, которая заключается в подъеме и перемещении грузов, допускаются лица, которые прошли предварительный медицинский осмотр и не имеют медицинских противопоказаний, заверенное соответствующим врачебным свидетельством.
5.10.4.3. Не разрешается применение труда женщин на тяжелых работах и на работах с опасными условиями труда, а также привлечение женщин к подъему и перемещению грузов, масса которых превышает установленные для них пре-дельные нормы.
5.10.4.4. Выполнение погрузочно-разгрузочных работ и перемещение грузов вручную необходимо проводить с соблюдением установленных предельно допустимых норм подъема и перемещения грузов работниками в зависимости от пола и возраста согласно Предельным нормам подъема и перемещения тяжелых предметов женщинами и Предельным нормам подъема и перемещения тяжелых предметов несовершеннолетними, утвержденными соответствующими приказами Министерства охраны здоровья Украины.
5.10.4.5. Не разрешается применение труда несовершеннолетних в возрас-те до 18 лет на работах, связанных исключительно с подъемом, удержанием или перемещением тяжелых предметов.
5.10.4.6. Масса поднимаемого и перемещаемого груза для мужчин установ-лена 30 кг - это допустимый класс условий и характера труда, 31-35 кг - І спупень вредных и опасных условий труда, свыше 35 кг - ІІ ступень вредных и опасных условий труда (Гигиеническая классификация труда, утвержденная Минздравом СССР от 12.08.86 г №137-86)
Перемещение грузов весом более 50 кг необходимо осуществлять не менее чем двумя работниками (мужчинами). Если масса груза превышает 50 кг, то перенесение груза одним грузчиком разрешается на расстояние не более 60 м. При расстоянии свыше 60 м должны устанавливаться подмены (Правила об ус-ловиях труда грузчиков при погрузочно-разгрузочных работах, утвержденные НКТ СССР от 20.09.31 г.).
5.10.4.7. При одновременном перенесении грузов работники должны нахо-диться на расстоянии не менее 3 м один от другого.
5.10.4.8. Перенесение грузов на носилках должно осуществляться на рас-стоянии не более 50 м. Опрокидывать и опускать носилки необходимо по команде работника, который находится сзади. Не разрешается переносить грузы по ступе-ням и наклонной поверхности.
5.10.4.9. При перемещении грузов женщинами на грузовых тележках или в передвижных контейнерах усилия не должно превышать 10 кг.
5.10.5. Требования безопасности при загрузке и разгрузке железнодо-рожных вагонов.
5.10.5.1. Загрузку и разгрузку железнодорожных вагонов необходимо осу-ществлять согласно Правилам техники безопасности и производственной сани-тарии при погрузочно-разгрузочных работах на железнодорожном транспорте
ЦМ-4771.
5.10.5.2. Вагоны, устанавливающиея под загрузку или разгрузку, должны быть заторможены и ограждены специальными башмаками, которые выставля-ются на путях на расстоянии не менее 5 м от вагонов.
5.10.5.3. Работники, при открывании или закрывании вагонов, должны нахо-диться за полотном двери для предотвращения травмирования при выпадании груза.
5.10.5.4. Для непосредственного руководства и надзора за безопасностью погрузочно-разгрузочных работ на железнодорожных путях должен быть назначен исполнитель работ, в обязанности которого входят инструктаж грузчиков по правилам безопасности, подготовка рабочего места грузчика, обеспечения его механизмами, инвентарем и приспособлениями.
5.10.5.5. Постоянные места погрузочно-разгрузочных работ возле желез-нодорожных путей должны быть с твердым покрытием (асфальтовое, каменное и др.), на которые должна наноситься разметка с указанием проходов и площадок складирования.
5.10.5.6. При необходимости перенесения грузов или перемещения меха-низмов через рельсы должны быть сделаны твердые покрытия или переносные настилы на уровне головок рельс шириной не менее 1.5 м для прохода грузчиков, а для перемещения механизмов - шириной не менее 3 м.
5.10.5.7. Соединительные мостки для переезда электропогрузчиков в вагон должны быть изготовлены из рифленого железа необходимой прочности.
5.10.5.8. Порядок работы механизмов и людей, использование средств ме-ханизации, порядок открывания и закрывания люков и бортов вагонов, скла-дирования грузов, содержания рабочих мест и площадок регламентируются инструкциями, которые должны разрабатываться на предприятиях и утверждаться их руководителями в установленном порядке.
5.10.5.9. На возвышенном железнодорожном пути не разрешается одно-временная работа людей и механизмов в единой зоне.
5.10.5.10. Перемещение вагонов по фронту разгрузки вручную с примене-нием ручной лебедки, аншпуга и т.п. позволяется только по горизонтальному участку пути в количестве не более одного нагруженного или двух пустых четы-рехосных вагонов, обязательно сцепленных, на расстояние не более длины ваго-на и под непосредственным руководством ответственного лица.
5.10.5.11. Перед началом перемещения вагонов работники, занятые погру-зочно-разгрузочными работами, должны быть предупреждены, а сходни, мостки, и другие приспособление, которые мешают перемещению вагонов -убраны.
5.10.5.12. На электрифицированных путях запрещается подниматься для выполнения любых работ на крышу вагонов, загруженных платформ, полувагонов и контейнеров без отключения контактной сети и ее заземления.
5.10.5.13. При погрузочно-разгрузочных работах на открытых платформах поезда электрифицированной дороги, работающие и инструмент, которым они пользуются, не должны быть ближе 2 м от токоведущих частей контактной сети, находящейся под напряжением. Работа на вагонах поезда, расположенного на расстоянии от 2 до 4 м от частей контактной сети, может выполняться без снятия напряжения и заземления контактной сети, но под надзором специально выде-ленного и проинструктированного руководителем работ лица. При работах на рас-стоянии более 4 м надзор за ними не нужен.
5.11. Санитарно - дезинфекционные работы
5.11.1. Организация работ по дезинфекции территории и помещений долж-на проводиться в соответствия с Инструкцией по мытью и профилактической де-зинфекции на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышлен-ности.
5.11.2. За своевременную и качественную организацию дезинфекции несет ответственность начальник цеха (мастер); ветеринарный или санитарный работ-ник, закрепленные за данным цехом, отвечает за правильность выполнение дезинфекции.
5.11.3. О проведении дезинфекции делается запись в журнале регистрации дезинфекции или составляется акт с участием начальника цеха (мастера), вете-ринарного или санитарного врача и бригадира работников, проводящих дезин-фекцию.
5.11.4. Перед дезинфекцией должно проводится механическое очищение и мытье с целью полного удаления всех загрязнений.
5.11.5. Профилактическая дезинфекция должна осуществляться система-тически согласно утвержденному графику под контролем санитарной службы предприятия.
5.11.6. Вынужденая дезинфекция должна осуществляться каждый раз при выявлении больных инфекционной болезнью животных или трупа животных, кото-рые заболели.
5.11.7. Два раза в год - весной и осенью должна проводится генеральная механическая чистка и дезинфекция базы предубойного содержания животных.
5.11.8. Текущая дезинфекция должна проводится по указанию ветеринар-ного работника, обслуживающего базу, но не менее одного раза в месяц.
5.11.9. Профилактическая дезинфекция убойного цеха проводится раство-рами хлорной извести, содержащей 1-2% активного хлора. Ежедневно, после ра-боты смены, дезинфекции подвергается все оборудование цеха, а также убойный бокс. Дезинфекция проводится распылением дезраствора. Мелкие металлические предметы (ножи, секачи и т.п.), а также инвентарь (ведра, тазики, щетки и т.п.) обеззараживают острым паром или дезинфицируют путем опускания в раствор хлорной извести.
5.11.10. В кишечном и субпродуктовом цехах (отделениях) профилактичес-кая дезинфекция всего оборудования (столов, конвейеров, тележек, ванн, ковшей и т.п.) проводится еженедельно раствором хлорной извести, содержащей 1-2% активного хлора, с последующей промывкой водой из шланга дезинфицирующих объектов.
5.11.11. Ежедневно должна проводиться тщательная механическая очистка и обеззараживание рабочих мест горячим раствором щелочи.
5.11.12. Тара и инвентарь (бочки, ведра, ящики и т.п.) подвергаются обез-зараживанию острым паром не менее 1 мин. ежедневно.
5.11.13. Санодежда меняется каждую смену; фартуки и нарукавники, после мойки горячим содовим раствором, дезинфицируют хлорною водой.
5.11.14. В жировом отделении профилактической дезинфекции подверга-ются оборудование, инвентарь и тара, контактирующая с жиросырьем. Дезинфек-цию проводят после механической очистки, раствором хлорной извести, содер-жащей 1% активного хлора; тара для разлива жира должна проходить стери-лизацию острым паром.
5.11.15. Обеззараживание рабочих мест, а также пола проводится ежеднев-но, растворами кальцинированной соды 2-3% концентрации или 0.15-0.2% раст-вором каустичной соды.
5.11.16. В цехе варки кормов должно проводится ежедневное мытье инвен-таря и оборудования (тележек, ванн, столов и др.) мыльно-щелочным раствором. Общая профилактическая дезинфекция проводится 1-2 раза в неделю раствором хлорной извести, содержащей 1-2% активного хлора. Через 20 - 30 мин. после об-работки оборудование нужно промыть водой.
5.11.17. Дезинфекцию помещений, технологического оборудования и инвен-таря санитарной бойни проводят по окончании мытья дифференцировано (в зави-симости вот вида возбудителя, вызывающего заболевание убойных животных), руководствуясь инструкцией по проведению ветеринарной дезинфекции. 5.11.18. Инструменты (ножи, ножницы, секачи, мусати, тазики и т.п.) после мытья в дезинфицирующем растворе и ополаскивания водой обеззараживают в стерилизаторах кипячением или паром под давлением при температуре 110оС в течение 30 мин.
5.11.19. Ежедневно по окончании работы смены полы и стены забойного цеха санитарной бойни и прилегающих к ним помещений должны орошаться мо-ечно-дезинфицирующим раствором, который через 30 - 45 мин нужно смыть стру-ей горячей воды.
5.11.20. Профилактическая дезинфекция шкуро-консервного цеха проводит-ся 1-2 раза в месяц раствором хлорной извести, содержащей 1-2% активного хло-ра.
5.11.21. Не реже 1 раза в смену проводится механическая очистка инвента-ря и оборудования и промывание их водой. Гашпили после спуска отработанного грязного тузлука тщательно промывают теплой водой из шланга.
5.11.22. Шерсть и пух, подозреваемые на заболевание ящуром или другими инфекционными болезнями, дезинфицируют в паровых камерах при температу-ре105-111оС в течение 30мин., при упаковке в мешках весом не более 50 кГ.
5.11.23. При бруцеллезе овець, шерсть, поступающую от них, необходимо обрабатывать на горячих шерстемойках при температуре 75-80оС.
5.11.24. При проведении работ по дезинфекции необходимо строго соблю-дать меры личной гигиены. Лица, исполняющие эту работу, должны быть обезпе-чены спецодеждой.
5.11.25. При применении препаратов, негативно действующих на органы зрения и дыхания, работу необходимо проводить только в защитных очках и рес-пираторах, а при работе с концентрованными препаратами необходимо, кроме то-го, надевать резиновые рукавицы.
5.11.26. Все препараты, применяемые для проведения дезинфекции, долж-ны храниться в отдельном закрытом помещении как ядохимикаты.
5.11.27. Курить и принимать пищу во время работы с дезинфицирующими средствами запрещается.
5.11.28. После работы с дезинфицирующими средствами лицо и руки необ-ходимо вымыть теплой водой с мылом.
5.11.29. На предприятиях в аптечку первой помощи необходимо включать нейтрализаторы дезинфицирующих средств, применяемых на этих предприятиях.
6. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВЕННОМУ И ПОДЪЕМНО-ТРАНС-ПОРТНОМУ ОБОРУДОВАНИЮ
6.1. Общие требования
6.1.1. Устройство, монтаж и эксплуатация оборудования должны отвечать требованиям ГОСТ 12.2.003-91, ГОСТ 12.2.007.0-75*, ГОСТ 12.2.061-81,
ГОСТ12.2.124-90, ГОСТ12.2.022-80*, ПУЕ, ПБЕЕС и другим нормативным доку-ментам, регламентирующих требования к конкретным видам оборудования.
6.1.2. Оборудование, установленное на предприятии, должно иметь эксп-луатационную документацию, исполнительную схему присоединения к коммуни-кациям, данные о результатах проверки его состояния, о проведении ремонта и изменений, внесенных в схему и конструкцию, а также документацию о принятии данного оборудования в эксплуатацию и должно эксплуатироваться в соответ-ствии с этой документацией.
6.1.3. Все источника тепла (котлы варочные, паропроводы, трубопроводы) надлежит обеспечивать приспособлениями, предотвращающими или ограничи-вающими выделение конвекционного и излучающего тепла в производственные помещения (герметизация, теплоизоляция, отведение тепла и т.п.).
6.1.4. Оборудование должно быть пожаро - и взрывобезопасно.
6.1.5. Устройство, монтаж и эксплуатация ручных и электрических талей, лебедок, предназначенных для подъема грузов, кранов-элеваторов, предназна-ченных для работы с крюком, когда крюк подвешен на канат; сменных грузозах-ватывающих органов (крюков, грейферов и т.п.); съемных грузозахватывающих приспособлений (строп, клещей, траверс и т.п.), которые навешиваются на крюк грузоподъемной машины, тары (за вычетом специальной тары и транспортных конвейеров общего назначения) должны отвечать требованиям Правил устройства и безопасной эксплуатации грузоподъемных кранов.
6.1.6. Грузоподъемные машины, не подлежащие регистрации Гостехнадзо-ром, а также съемные грузозахватывающие приспособления должны иметь ин-дивидуальний номер, который заноситься в журнал учета и надзора грузоподъе-мных машин предприятия - их собственника.
6.1.7. Машины, аппараты, емкости и трубопроводы, непосредственно кон-тактирующие с пищевым сырьем, а также оборудование санитарной бойни и дру-гих цехов и участков, для которых санитарно-ветеринарными правилами и инст-рукциями предусмотрена санитарная обработка и дезинфекция, должны быть оснащены приспособлениями для их очистки, обезжиривания и дезинфекции (централизованное мытье, централизованная система приготовления и подачи моющих и дезинфицирующих растворов, передвижные ванны, трубопроводы па-ра, воды, моющие головки, приспособления для слива промывных вод и т.п.).
6.1.8. Устройство, изготовление и эксплуатация паровых и водогрейных кот-лов с рабочим давлением более 0.7 кгс/см2 и водогрейных котлов с температурой более115 оС должны отвечать требованиям Правил устройства и безопасной эксплуатации паровых и водогрейных котлов.
6.1.9. Органы управления оборудованием должны иметь форму, размеры, поверхность, расстояние между ими - безопасные и удобные для работы, а также должны быть выполнены и сблокированы так, чтобы исключалась неправильная последовательность операций.
6.1.10. Для предупреждения об опасности следует применять звуковые, световые и цветовые сигнализаторы, устанавливаемые в зонах слухового и зри-тельного контроля обслуживающего персонала.
6.1.11. Части производственного оборудования, представляющие опасность для людей, должны быть окрашены в сигнальные цвета. На них должны быть нанесены знаки безопасности в соответствии с ГОСТ 12.4. 026-76.
6.1.12. Конструкция оборудования не должна осложнять его санитарную об-работку. Чистка и мытье аппаратов, емкостей должно, как правило, обеспечи-ваться без пребывания внутри их людей, а операции мытья и дезинфекции оборудования должны быть механизированы.
6.1.13. Внешние и внутренние поверхности оборудования не должны иметь острых углов, кромок, заусениц, которые могут быть причиной травм при ремонте, обслуживании и санитарной обработке.
6.1.14. Направление движения, вращения механизмов машин, оборудова-ния, запорной арматуры и т.п. должны быть помечены красными стрелками не-посредственно на движимых деталях или ограждениях. При включении электро-двигателя приводной вал должен вращаться в направлении, указаном стрелкой, нанесенной на редукторе.
6.1.15. За всем оборудованием должен быть организован систематический контроль, включающий чистку, смазку и ремонт деталей.