Примечания. 1. Для хранения громоздких строительных материалов в зоне разгрузки товаров следует предусматривать навес площадью 75 м2на каждые 18 м2площади торгового зала для продажи указанных материалов.
2. В магазинах с торговыми залами общей площадью 1800 м2и более нормы площадей кладовых допускаются с коэффициентом 1,6.
1.9.6. Площадь охлаждаемой камеры должна быть менее 6 м2, наименьший из внутренних размеров камеры в плане должен быть не менее 2,4 м.
1.9.7. При площади торгового зала для продажи кондитерских изделий с кремом более 54 м2следует предусматривать охлаждаемую камеру из расчета 1 м2площади камеры на каждые 18 м2площади торгового зала для продажи этих изделий.
1.9.8. Площадь помещений для подготовки товаров к продаже допускается увеличивать на 2 м2при устройстве прохода через эти помещения в охлаждаемые камеры.
1.9.9. Площадь охлаждаемых камер магазинов диетических товаров, а также магазинов в IV климатическом районе допускается увеличивать на 20%, сокращая соответственно площадь кладовых.
1.9.10. При приемке овощей непосредственно в кладовые площадь кладовых следует увеличивать на 6 м2.
1.9.11. К площади кладовых для хлеба в городских магазинах следует добавлять 1,7 м2на каждые 10 м2площади торгового зала для продажи хлеба.
1.9.12. Двери кладовых и помещений для приемки товаров должны быть двупольными шириной не менее 1,3 м и высотой не менее 2,3 м.
1.9.13. Между штабелями, рядами, стеллажами должны быть свободные проходы.
1.9.14. Для переборки овощей, фруктов, ягод должно быть выделено специальное помещение (место).
1.9.15. Перед дверями грузовых подъемников, за исключением подъемников для подачи грузов непосредственно на рабочие места, должны быть предусмотрены площадки длиной (вдоль проема шахты подъемника) не менее полуторной ширины двери подъемника и шириной (перпендикулярно проему шахты подъемника) не менее 2 м.
1.9.16. Высота охлаждаемых камер должна быть не менее 2,4 м от пола до потолка.
1.9.17. Для обеспечения соответствующих гигиенических условий в помещениях для хранения должна быть предусмотрена централизованная или локальная система пылеудаления.
1.10.1. Подсобные помещения, расположенные в подвале, должны быть обеспечены удобным сообщением (лестницами, подъемниками, подъемными устройствами).
1.10.2. Стены и потолки подсобных помещений должны быть побелены, иметь гладкую, удобно очищаемую поверхность, а остальные конструктивные элементы помещений необходимо устраивать так, чтобы на них не накапливалась и не задерживалась пыль.
1.10.3. Тара пищевых продуктов должна храниться в порядке и чистоте в специальном помещении.
1.10.4. Загромождение тарой коридоров и подсобных помещений не допускается.
1.10.5. На территории двора тара может временно храниться только в специально отведенном для этого месте.
1.10.6. Оберточная бумага, пакеты и другие упаковочные материалы должны храниться в специально отведенном для этого помещении (месте) на стеллажах, полках, в шкафах.
Запрещается хранение их непосредственно на полу.
1.10.7. Магазины должны быть обеспечены достаточным количеством уборочного инвентаря (ведер, тазов, щеток, веников, тряпок и др.) и моющих средств (мыла, соды, щелока и др.), которые должны храниться в специально выделенном помещении или месте.
1.10.8. Помещение для хранения уборочного инвентаря должно быть обеспечено водопроводом, канализацией и устройствами для просушивания тряпок и пр.
1.10.9. Для приема и хранения стеклотары от населения предприятия розничной торговли должны иметь изолированные помещения.
1.10.10. Моечная должна иметь как минимум двухгнездную ванну. К каждому гнезду ванны должна быть подведена горячая и холодная вода.
1.10.11. Каждая ванная должна иметь спуск в канализацию.
1.10.12. При отсутствии горячего водоснабжения в моечной должны устанавливаться приборы для подогрева воды (для мытья инвентаря, тары и уборки помещений).
1.10.13. В моечных помещениях должны быть оборудованы трапы для слива в канализацию грязной воды после уборки помещений, мытья тары (бочек, фляг и др.).
1.10.14. Подсобные помещения — помещения для хранения тары, прессовки бумажных отходов, хранения упаковочных материалов и инвентаря, обменного фонда контейнеров должны быть расположены непосредственно у разгрузочного дебаркадера и иметь выход на платформу.
1.10.15. При расположении мусорокамер в подвале необходимо предусматривать механизацию для доставки спрессованных кип мусора на уровень первого этажа и погрузки их на автомашину.
1.11.1. Площади административных и бытовых помещений для персонала следует принимать согласно приложению 1.
1.11.2. Раздаточные специальной одежды должны состоять из помещений для приема (сбора) и временного хранения загрязненной одежды и для хранения и выдачи чистой одежды.
1.11.3. Для хранения различных видов одежды должны предусматриваться шкафы с отделениями, каждое из которых должно быть оборудовано штангой для плечиков, местами для головных уборов, обуви, туалетных принадлежностей.
В нижней и верхней частях запираемых шкафов должны быть в каждом отделении отверстия (жалюзи, сетки и т. п.) для проветривания.
1.11.4. В гардеробных для домашней и специальной одежды следует предусматривать по одному умывальнику.
1.11.5. Для отдельного хранения уличной одежды должны предусматриваться вешалки со штангами для плечиков или с крючками, а также места для хранения уличной обуви.
Количество мест для хранения одежды в гардеробных должно приниматься:
при хранении одежды на вешалках — равным количеству работающих в двух наиболее многочисленных смежных сменах;
при хранении одежды в шкафах — равным списочному количеству работающих.
1.11.6. Вход в уборную должен устраиваться через тамбур с самозакрывающейся дверью. В тамбуре должны быть предусмотрены умывальники из расчета один умывальник на 4 кабины, а при меньшем количестве кабин — 1 умывальник на каждую уборную.
1.11.7. Умывальные должны размещаться в помещениях, смежно с гардеробными или на предусмотренной для этой цели площади в помещениях гардеробных.
1.11.8. Каждый умывальник должен быть оборудован смесителем с подводкой горячей и холодной воды. В умывальниках должны быть предусмотрены электрополотенца, зеркала, крючки для полотенец и одежды, сосуды для жидкого мыла или полочки для кускового мыла.
1.11.9. Душевые должны размещаться смежно с гардеробными. При душевых должны предусматриваться преддушевые помещения и помещения для переодевания.
1.1.10. Душевые кабины должны быть оборудованы индивидуальными смесителями холодной и горячей воды, расположенными у входа в кабину.
1.11.11. Комната персонала должна быть оборудована вешалками для одежды и умывальниками со смесителями холодной и горячей воды, устройствами питьевого водоснабжения и электрическими кипятильниками.
1.11.12. В крупных предприятиях розничной торговли необходимо предусматривать помещения для проведения учебно-педагогической, политико-воспитательной и культурно-массовой работы.
1.11.13. Помещение для личной гигиены женщин допускается располагать при здравпункте.
1.11.14. В помещениях для личной гигиены женщин должны предусматриваться:
места для раздевания;
процедурные кабины, оборудованные гигиеническими душами с индивидуальными смесителями холодной и горячей воды;
умывальники с подводкой холодной и горячей или теплой воды из расчета один умывальник на каждые 4 кабины.
Места для раздевания должны быть оборудованы скамьями с 2 крючками над каждым местом. Количество мест для раздевания определяется из расчета 3 места на 1 кабину. Площадь для раздевания следует принимать из расчета 0,7 м2на одно место.
При количестве кабин 2 и более должны предусматриваться места для медицинской сестры площадью 2 м2, а также место для кушетки.
1.11.15. Устройство и содержание помещений общественного питания должно осуществляться в соответствии со СНиП П-Л.8-71 «Предприятия общественного питания. Нормы проектирования», а также Правилами техники безопасности и производственной санитарии для предприятий общественного питания, утвержденными приказом Министерства торговли СССР 30.10.78 г. № 253.
1.12.1. Состав и площади технических помещений магазинов должны определяться расчетом в зависимости от устанавливаемого оборудования.
1.12.2. Технические помещения допускается размещать в подвальных этажах при обеспечении необходимых санитарно-гигиенических условий.
1.12.3. Группа помещений, обеспечивающих работу системы водопровода, канализации и отопления, должны располагаться в подвале здания.
1.12.4. Устройство и эксплуатацию машинного помещения и помещения для блоков лифта необходимо осуществлять в соответствии с Правилами устройства и безопасной эксплуатации лифтов, утвержденными Госгортехнадзором СССР 26 января 1971 г. и согласованными с ВЦСПС 29 декабря 1970 г.
1.12.5. Устройство, содержание и эксплуатация помещений котельных должны соответствовать действующим Правилам устройства и безопасной эксплуатации паровых и водогрейных котлов, утвержденным Госгортехнадзором СССР 11.07.72 г.
1.12.6. Устройство и эксплуатация машинного и аппаратного отделений аммиачных и фреоновых холодильных установок необходимо осуществлять в соответствии с Правилами техники безопасности на аммиачных холодильных установках, утвержденными ЦК профсоюза работников госторговли и потребкооперации 8 июля 1967 г., Правилами техники безопасности на фреоновых холодильных установках, утвержденными ЦК профсоюза работников госторговли и потребкооперации 7 апреля 1967 г. протокол № 28 и распространенными приказом на систему Министерства торговли СССР от 17 ноября 1967 г. № 212.
1.12.7. Над машинными и аппаратными отделениями и холодильными камерами аммиачных установок, оборудованными приборами непосредственного охлаждения, а также под ними или в прямом соседстве с ними не должны быть расположены жилые помещения, бытовые помещения производственных цехов, конторы, зрительные и столовые залы, больницы, детские учреждения, аудитории, магазины, и помещения со скоплением людей.
Над машинным и аппаратным отделениями и холодильными камерами, оборудованными приборами непосредственного охлаждения, а также под ними или в прямом соседстве с ними могут быть расположены производственные помещения льдозаводов, фабрик и цехов мороженого, мясоперерабатывающих цехов, фабрик-кухонь (заготовочных) и других предприятий, основным технологическим процессом которых является обработка продуктов и сырья искусственным холодом, где весь персонал проинструктирован по технике безопасности на холодильных установках.
В этом случае стена, отделяющая машинное отделение или аппаратную от указанных производственных помещений, должна иметь прочность, равную прочности наружной стены, и не иметь оконных, дверных и других проемов.
1.12.8. Машинное отделение фреоновых холодильных установок должно быть высотой не менее 3,5 м, а при газовом объеме, описанном поршнями компрессора до 150 м3/ч — высотой не менее 2,6 м. Разрешается устанавливать в этом же машинном отделении кондиционеры, обслуживаемые этой установкой.
В комбинированном машинном отделении допускается размещение холодильных установок с иным технологическим оборудованием при условии, что в этом помещении находится только персонал, прошедший инструктаж по технике безопасности на фреоновых холодильных установках, и что в установке на 1 м3объема этого помещения содержится не более 0,5 кг фреона-12 и 0,35 кг фреона-22.
При расположении содержащих фреон частей установки в нескольких отдельных помещениях в расчет принимается объем наименьшего из них, но если испаритель расположен в системе воздуховодов, обслуживающей несколько помещений, ни одно из которых не может быть отключено от общей системы, в расчет принимается объем этих помещений.
1.12.9. Запрещается располагать фреоновые установки на лестничных площадках, под лестницами, в непосредственной близости к входным дверям зданий, в коридорах, вестибюлях и фойе.
1.12.10. Двери машинного отделения должны выходить наружу или в коридор (вестибюль), отделенный дверями от других помещений и закрываться пружинами или другими устройствами. Открываться они должны в сторону выхода. Двери должны запираться на контрольный замок.
1.12.11. Фреоновые холодильные агрегаты охлаждаемых камер могут быть установлены в предусмотренном для них или в соседнем с камерами помещении с устройством ограждения из металлической сетки высотой 1,5 м.
Установка агрегатов в кладовых не допускается.
1.12.12. Вентиляционное оборудование и кондиционеры должны размещаться в изолированных помещениях.
2.1.1. Все производственные и вспомогательные здания предприятий должны быть оборудованы системами хозяйственно-питьевого, производственного внутреннего водопровода и горячего водоснабжения. Устройство и эксплуатация систем внутреннего водопровода должны соответствовать требованиям Санитарных правил для продовольственных магазинов, утвержденных заместителем главного санитарного врача СССР 4 января 1966 г., СН 245-71 «Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий», СНиП II-30-76 «Внутренний водопровод и канализация зданий», СНиП П-Л.7-70 «Магазины. Нормы проектирования», Правила безопасности при эксплуатации водоканализационных сооружений и сетей, ГОСТ 12.3.006-75 «Эксплуатация водопроводных и канализационных сооружений и сетей» и настоящих Правил.
2.1.2. Допускается не оборудовать внутренним водопроводом непродовольственные магазины с торговым залом площадью до 150 м2, располагаемые в районах, не имеющих сети канализации.
2.1.3. Устройство в магазинах внутреннего водопровода при отсутствии сетей внутренней канализации не допускается.
2.1.4. Качество воды для технологических, хозяйственно-питьевых нужд и мойки оборудования должно соответствовать требованиям ГОСТ 2874-73 «Вода питьевая».
2.1.5. При отсутствии в районе расположения магазина централизованного хозяйственно-питьевого водопровода допускается устройство местной системы водоснабжения с выбором источника по согласованию с местной санитарно-эпидемиологической станцией. Источник должен обеспечивать снабжение магазина водой питьевого качества. Допускается при необходимости по согласованию с местной санитарно-эпидемиологической станцией использование для хозяйственно-питьевых нужд привозной воды.
2.1.6. При транспортировке и хранении воды питьевого качества должны применяться трубы, материалы и антикоррозийные покрытия, разрешенные Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Минздрава СССР для применения в практике хозяйственно-питьевого водоснабжения.
2.1.7. Холодная и горячая вода должна быть подведена к моечным ваннам и производственным раковинам с установкой смесителей в производственных и бытовых помещениях, к умывальникам в санитарных узлах.
2.1.8. Поливочные краны должны быть установлены:
в гардеробной рабочей одежды; в уборных, оборудованных тремя и более унитазами;
в умывальных помещениях при числе душей три и более;
в умывальных помещениях при числе умывальников более пяти;
в помещениях при необходимости мокрой уборки полов;
в складских помещениях для хранения продовольственных товаров, при хранении которых возможно загрязнение полов и стеллажей.
2.1.9. Осмотр и проверка исправности всех водонапорных устройств (колодцев, гидрантов, насосов и др.) должны производиться обслуживающим персоналом не реже 1 раза в месяц в соответствии с графиком, утвержденным руководством предприятия.
2.1.10. Устройство для снабжения работающих питьевой водой должны соответствовать требованиям СНиП II-92-76 «Вспомогательные здания и помещения промышленных предприятий».
2.1.11. Снабжение работников предприятий кипяченой питьевой водой должно осуществляться из расчета 4—5 л на 1 человека в смену.
2.1.12. Питьевые бачки должны иметь плотно закрывающиеся крышки и чехлы. Емкость бачков должна быть не более 15 л.
Замену воды в бачках необходимо производить не реже одного раза в сутки. Бачки необходимо ежедневно чистить, промывать горячей водой и дезинфицировать.
2.1.13. Температура питьевой воды должна быть не выше 20OС и не ниже 8OС.
2.1.14. Расстояние от рабочих мест до питьевых установок не должно превышать 75 м.
2.1.15. Установка для раздачи воды должна иметь устройство для промывания стаканов, сливные раковины или специальные устройства для сливания воды.
2.1.16. Устройство и эксплуатация сатураторных установок для производства газированной воды должны соответствовать Правилам устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением, утвержденным Госгортехнадзором СССР 17.03.70 г.
2.1.17. Персонал, обслуживающий установки по питьевому водоснабжению, обязан работать в чистой спецодежде, иметь чистые полотенца и проходить в установленные сроки медицинский осмотр.
2.2.1. Все предприятия, оборудованные внутренним водопроводом, должны иметь внутреннюю канализацию, устройство и эксплуатация систем внутренней канализации должны соответствовать требованиям Санитарных правил для продовольственных магазинов, утвержденных заместителем Главного санитарного врача СССР 4.01.66 г., СН 245-71 «Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий», СНиП II-30-76 «Внутренний водопровод и канализация зданий», СНиП П-Л.7-70 «Магазины. Нормы проектирования» и ГОСТ 12.3.006-75 «Эксплуатация водопроводных и канализационных сооружений и сетей».
2.2.2. Допускается не оборудовать канализацией непродовольственные магазины с торговым залом площадью до 150 м2, располагаемых в районах, не имеющих сети канализации.
2.2.3. Способ отвода сточных вод должен согласовываться с местными органами Государственного санитарного надзора и соответствовать СНиП II-30-76 «Внутренний водопровод и канализация зданий». Условия спуска сточных вод в водоемы должны соответствовать Правилам охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами.
2.2.4. Для отвода сточных вод должны использоваться следующие системы внутренней канализации:
бытовая — для отвода сточных вод от санитарных приборов (унитазов, раковин, умывальников и др.);
производственная — для отведения производственных сточных вод;
внутренние водостоки — для отведения дождевых и талых вод с кровли здания.
2.2.5. Подключение производственной канализации к стоякам фекальной канализации запрещается.
2.2.6. Прокладка горизонтальных труб и стояков производственных стоков в торговых залах, в помещениях для хранения и подготовки товаров к продаже и в моечных допускается только при условии заключения горизонтальных труб и стояков в оштукатуренные коробы. В магазинах, размещаемых в жилых зданиях, допускается прокладывать стояки фекальной канализации из верхних этажей через помещения магазина при условии, если стояки на всю высоту помещения магазина не имеют ревизий и заключены в оштукатуренные короба.
2.2.7. Слив в канализацию сточных вод должен производиться закрытым способом. Сброс сточных вод (даже чистых) на пол производственных помещений, а также устройство открытых желобов для их стока в канализацию не допускается.
2.2.8. Канализационные трапы должны быть установлены во всех отделениях предприятия. Трапы должны иметь решетки и гидравлические затворы и располагаться у места выхода сточных вод из оборудования.
2.2.9. Смотровые колодцы должны быть закрыты чугунными или бетонными крышками. Заваливать смотровые колодцы какими-либо материалами, сырьем, тарой и другими предметами запрещается.
2.2.10. Канализационные сети, очистные сооружения, станции перекачки и прочие установки для сточных вод должны содержаться в исправности, периодически очищаться от отходов и мусора и не являться источником загрязнения воды, почвы, воздуха.
2.2.11. Все работы по осмотру, очистке и ремонту систем внутреннего водопровода и канализации должны производиться обслуживающим персоналом в соответствии с требованиями Инструкции по технике безопасности при проведении работ в закрытых аппаратах, колодцах, коллекторах и другом аналогичном оборудовании, емкостях и сооружениях. (Приложение 3) .
2.2.12. При ремонте канализационных трубопроводов, а также при работе в колодцах, коллекторах и другом аналогичном оборудовании, места производства работ должны быть ограждены в соответствии с Инструкцией по ограждению мест производства работ в условиях уличного движения. Для ограждения мест производства работ необходимо применять:
штакетный барьер высотой 1,1 м, окрашенный в белый и красный цвета параллельными горизонтальными полосами шириной 0,13 м;
сплошные щиты высотой 1,2 м, шириной 1,5 м, окрашенные в желтый цвет с красной каймой по контуру щита шириной 0,12 м;
дорожные специальные переносные знаки:
запрещающие — «Въезд запрещен»;
предписывающие — «Движение только направо», «Объезд препятствий слева», «Движение только прямо»;
предупреждающие — «Ремонтные работы», «Сужение дороги».
2.2.13. Для магазинов, расположенных в районах, не имеющих канализации, допускается устройство (по типовому проекту) дворовых уборных с водонепроницаемыми выгребными ямами, располагаемыми не менее чем в 25 м от магазина. Выгребные ямы могут заполняться не более 2/3 объема, после чего содержимое должно вывозиться.
2.2.14. Внутренние части уборных (сиденья, пол, стенки вокруг очков) должны ежедневно дезинфицироваться 3—5% осветленным раствором хлорной извести.
2.3.1. Отопление должно обеспечивать в помещениях предприятия температуру и влажность воздуха, соответствующие требованиям СНиП II-33-75 «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха», СН 245-71 «Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий» и ГОСТ 12.1.006-76 «Воздух рабочей зоны».